CIOCCO ADDICT

SALAME DI CIOCCOLATA

INGREDIENTI

400g di cioccolato fondente superiore al 70%
120g di panna vegetale
biscotti vegan (tipo Mc Vities Digestive o molti della Gran Cereale)
sciroppo d'agave q.b.
40g di nocciole al naturale 
40g di albicocche essiccate

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con la panna.
Nel frattempo tritare nocciole e albicocche. Spezzare grossolanamente i biscotti.
In una ciotola metter i biscotti,le nocciole e le albicocche e inglobare il cioccolato fuso. Assaggiare e aggiungere agave a piacere.
Creare il classico salame o riempire uno stampo da plumcake rivestito di pellicola. 
far riposare in frigo per almeno 6/8 ore e togliere dal frigo prima di consumarlo dai 30 ai 60 minuti prima.
Io qui ho servito con amarene in sciroppo.

NOTA GUSTO: si posson scegliere varianti ad es. utilizzare pistacchi e mandorle non salati (al naturale) al posto delle nocciole, oppure altra frutta essiccata tipo scorzette d'arancia o frutti rossi.

Il guacamole : ricetta antica dei guerrieri Atzechi e Maya

Il guacamole è una salsa messicana le cui origini risalgono addirittura agli antichi Atzechi.

Il termine guacamole deriva dallo spagnolo messicano Nahuatl (lingua messicana antica che risale ai tempi degli Atzechi) ed è Ahuacamolli dove Ahuacatl (avocado) + molli (mole,salsa) .

Il guacamole aveva un significao erotico per gli Atzechi. Le donne non potevano uscire di casa durante la raccolta di questo frutto perche gli avocado simboleggiavano i testicoli degli uomini. Secondo la mitologia pre-ispanica, il dio azteco Quetzalcoatl aveva offerto la ricetta del guacamole ai Toltecas (popolazione del luogo) che lo esportarono poi in tutta la mesoamerica.

L’ingrediente principale di questa salsa è appunto l’avocado. Frutto originario dell' America centrale, (Messico e Guatemala) era già coltivato anche prima dell’arrivo degli spagnoli ed era un frutto molto apprezzato e ben conosciuto sia dalle popolazioni Azteche che dai Maya.

Il segreto per un buona riuscita della salsa sono ovviamente gli ingredienti freschi e di qualità, ma anche un buon mortaio e pestello.

Ottima salsa di accompagnamento. Perfetta con tortilla di mais o di riso, piadine o similari. In genere gradita anche dai bambini.

INGREDIENTI

Succo di lime (o limone…ma nel caso sappiate che il sapore cambia parecchio)

Coriandolo o prezzemolo

Avocado maturo

Peperoncino rosso

Sale

Pomodoro non troppo maturo

Cipolla bianca

Sbucciare e far a tocchettini l'avocado e tritare finemente e unire tutti gli ingredienti (lasciando il lime per ultimo) poi in un mortaio pestarli fino ad ottenere una salsa corposa.

In alternativa si può anche frullare il tutto nel mixer, ma in questo caso il guacamole viene più cremoso. E’ quindi molto importante non mettere troppa cipolla e peperoncino perché si rischia che il gusto della cipolla diventi troppo dominante oppure che il guacamole possa esser troppo piccante.