HAVE A GOOD BREAKFAST !!!! ^_^

I pancake sono mini crepes un po' più piccole e spesse ....famosi nelle colazioni statunitensi e oramai approdati anche da noi...

Tradizionali del Nord America sembra che la loro origine sia tutta tedesca: i Pfannkuchen dalla Germania, da cui i pancakes derivano, hanno storia più antica e rappresentavano il pasto mattutino degli immigrati tedeschi che si erano trasferiti negli Stati Uniti durante il diciannovesimo secolo. In America del nord i pancakes sono chiamati anche hotcakes, jotcakes o griddlecakes, ma anche in Inghilterra si consumano tradizionalmente in un giorno dell’anno, che è il Pancake day, ovvero il nostro martedì grasso.

Il diametro dei pancakes è di circa 12-15 cm e vengono conditi soprattutto con sciroppo d’acero, confettura e miele, nella versione “dolce”. Si consumano anche salati, preparando del burro fuso da mettere sul pancake caldo e accompagnandolo poi con altri ingredienti salati. 

Con i pancake si va a comporre la classica torre i cui strati sono riempiti da frutta fresca e di stagione, cioccolato fuso oppure il classico sciroppo d’acero.Molto buoni i pancake conditi con frutta secca come noci, mandorle e pezzettini di mela; oppure con fragole e panna vegana vegetale o cioccolato.

Come per le crepes è molto importante scegliere la padella giusta, farla scaldare bene ed oliarla prima di porvi l'impasto ^_^ .

Vi propongo più varianti VEGAN e senza glutine ...

PANCAKES VEGAN E SENZA GLUTINE

VERSIONE 1: BANANA PANCAKES

INGREDIENTI (dosi per 6/8 pancakes..circa per 2 persone)

1 banana matura da schiacciare (coi puntini neri per intenderci)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

2/3 di tazza di latte di mandorle

1 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

3/4 di tazza di farina senza glutine ( si può fare metà di avena e metà di miglio..oppure mais ) diversamente 1 tazza di farina classica

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VERSIONE 2: BANANA PANCAKES

INGREDIENTI (dosi per circa 2 persone)

1 tazza di farina (per il senza glutine mixare 2 tipi di farine che ne sono prive)

2 cucchiai di zucchero o altro dolcificante come ad es. sciroppo d'agave

2 cucchiaini di bicarbonato

1 banana matura da schiacciare bene

1 tazza di latte vegetale 

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio evo

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VERSIONE 3 (senza banana)

INGREDIENTI (dosi per circa 2 persone)

50 gr di farina d'avena

50 gr di farina di mais

2 cucchiai di olio evo

1 punta di cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci

1 cucchiaio di zucchero o altro dolcificante

acqua o latte di mandorla o riso q.b. (circa 1/2 bicchiere)