ADDICTED TO ...FUNGHI

Tagliatelle di mais (gf)

SUGO DI CREMA DI FUNGHI

INGREDIENTI:

(dosi per 2 persone)

5/6 funghi champignon (i crema io li preferisco)

3/4 pomodori secchi al naturale 

1 cipollotto intero

olio evo

sale, pepe misto q.b.

vino bianco a sfumare vegan ok

1 cucchiaino di maizena (amido di mais)

1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (di melassa per il senza glutine)

olio al peperoncino o pasta al peperoncino (100%) q.b.

una manciata di prezzemolo fresco

Metter in ammollo in poca acqua i pomodori secchi.(bastan pochi minuti)

Nel frattempo lavare e pulire bene i funghi.

Tritare nel mixer i funghi e i pomodori con un po' della loro acqua di ammollo fino a creare una vera crema abbastanza liquida.

Far appassire in padella il cipollotto con un filo d'acqua e poi sfumare col vino. Aggiungere la crema di funghi e regolare di olio,sale,pepe e olio al peperoncino (ne basta pochissimo se è bello forte). Lasciar cuocere qualche minuto poi versare un cucchiaino di maizena avendo cura di girare subito vigorosamente per evitare si formino grumi ; non appena la crema addensa spegnere il fuoco.

Aggiungere il lievito alimentare e una parte di prezzemolo tritata grossolanamente col coltello; il restante serve come guarnizione al momento dell' impiattamento.