..e che ve lo dico a fare??

La mia voglia di caldo e salutare, quasi di medicale direi, oggi mi ha portato su un risotto (che collego sempre bene al concetto di caldo...così come per le zuppe) estremamente semplice e veloce da fare  - come mio solito - vi troverete ad assaggiare un accostamento di sapori forti, ma bilanciati che si sposano bene coi palati di molti.

A fine piatto mi è rimasto un sorriso stampato in faccia e poi... e che ve lo dico a fare???!!!! Era superbo!

RISOTTO AL LIMONE, 

ZENZERO E ROSMARINO 

RISOTTO AL LIMONE ZENZERO E ROSMARINO 

INGREDIENTI

(dosi per 2 porzioni)

180/200 g di riso per risotti

1 cipollotto verde fresco

1 bicchiere di vino bianco vegan ok 

1 lt. circa di brodo vegetale 

olio evo

sale e pepe q.b.

2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (per il senza glutine utilizzare quello di melassa)

2 rametti di rosmarino fresco

la scorza di mezzo limone circa

1 pezzettino di zenzero fresco di circa 1cm

Per prima cosa preparare il brodo portando a bollore l'acqua e aromatizzandola a piacere. Spegnere a bollore pieno raggiunto.

Nel frattempo tagliare finemente il cipollotto (anche la parte verde) e metterla ad appassire in un casseruola dai bordi alti con un po' di acqua. Aggiungere poi un filo d' olio e regolare di sale e di pepe. Versare il riso nella casseruola a far tostare per un paio di minuti aggiungendo un altro filo d'olio. Sfumare col vino bianco e far cuocere il riso aggiungendo di volta in volta il brodo fino a cottura ultimata (circa 14 minuti se il riso non è integrale).

Mentre il riso cuoce lavare e sminuzzare col coltello il rosmarino. Lavare il limone e sbucciare lo zenzero. Tenere la grattugia a portata di mano.

Verso metà cottura aggiungere una parte di rosmarino, scorza di limone e zenzero grattugiati. 

A fine cottura spegnere  il fuoco e aggiungere il restante di rosmarino,scorza di limone e zenzero. Mantecare il riso con olio e aggiungere il lievito alimentare. amalgamare bene il tutto e servire subito.