Torta di barbabietole

TORTA SALATA ROSSA

 

INGREDIENTI:

per la base:

quella già pronta veg surgelata 

oppure

guardare qui

per la farcitura:

3 rape rosse medie

3 carote medie

2/3 ciuffi di spinaci baby

1 cipolla

5/6 pomodori secchi al naturale

aglio in polvere

pepe misto

sale

olio evo

aceto balsamico

zucchero di canna

125 g di tofu alle erbe

prima di esser infornata

Pelare e tagliare a tocchettini le rape e le carote e metterle a cuocere a vapore o in acqua fino a che diventano tenere ma non troppo. Scolarle bene se cotte in acqua e lasciarle raffreddare.

Pulire e lavare gli spinaci e strizzarli bene. 

Tagliare a tocchettini il tofu e metterlo da parte, così come i pomodori secchi.

Pulire e tagliare a rondelle sottili la cipolla e passarla in padella prima con un goccio d'acqua e poi un filo d'olio, sale,zucchero e aceto balsamico...far sfumare e aromatizare il tutto e poi lasciar da parte.

Stendere la pasta sfoglia in una teglia coperta con carta da forno forandola qua e là coi rebbi della forchetta.

Amalgamare in una ciotola ben capiente tutti gli ingredienti e regolare di sale, pepe e aglio in polvere...se necessario un filo d'olio ma non di più.

Rovesciare il tutto all'interno della pasta sfoglia e ripiegarne i bordi.

Infornare a forno caldo a 200° per circa 40 minuti o comunque fino a che la pasta raggiunge un bel colore dorato.