E dopo il grande successo nel mondo veg ottenuto dallo chef
Jamie Oliver non potevo esimermi dal non pubblicare anche io come tanti altri
food bloggers la versione del mio sedano rapa arrosto.
Il sapore del sedano è molto persistente quindi se non ben
aromatizzato può non piacere a tutti. Io consiglio di aromatizzarlo ben bene e
di accompagnarlo con un contorno o una salsina ben definiti nei sapori.
SEDANO RAPA ARROSTO
Preriscaldare il forno a 180°/200°.
Prendere il sedano rapa e lavarlo bene ben con la
spazzolina. Non sbucciarlo (quindi meglio prediligere coltivazioni sicure o
bio).
Tagliar il ciuffo e le radici: in questo modo resterà anche in piedi.
Preparare un condimento con:
olio evo
sale
pepe misto
aglio in polvere
prezzemolo fresco tritato
rosmarino fresco
salvia fresca
tritata
e lasciar riposare.
A questo punto con un pennello cospargere ben bene il sedano
rapa del condimento preparato prima avendo accortezza di far entrare l’olio
aromatizzato anche nei fori. Farlo da un lato ben bene e poi capovolgerlo e
ripetere l’operazione anche dal lato opposto cospargendo gli aromi un po’
ovunque. Chiudere il cartoccio di alluminio con sedano rapa ben condito al suo
interno e metterlo in una teglia. Infornare. Dopo circa 25/30 minuti aprire il
cartoccio e capovolgere il sedano rapa; richiuderlo e rinfornare per
altrettanti minuti.
Per capire quando è cotto far la prova della forchetta, ma
non esagerate deve comunque potersi tagliare come un arrosto ; quindi badate a
non spappolarlo!
A questo punto togliere il sedano rapa dal forno e lasciar
raffreddare senza aprire il cartoccio per una decina di minuti almeno.
Aprire e
tagliarlo a fette 1 cm circa anche meno e impiattare irrorando con cura ogni
fetta con il sughetto del cartoccio.
Servire bello caldo.
Si può servire con patate speziate al forno (ad es. con
curry e paprika) oppure con funghi in padella leggermente cremosi e un po’
piccanti. C’è chi lo serve con una salsina all’aglio. Ad ognuno i suoi gusti
insomma.
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