La meraviglia della natura nel cibo..

Che la cucina indiana sia tra le mie preferite non è certo cosa sconosciuta.
Quello che vi voglio proporre stavolta è un piatto che nasce già come base vegan che ho visto come proposta ad un matrimonio indiano in un film. Da lì ho chiesto informazioni al ristorante indiano dove vado a volte e con qualche variazione leggermente più "europea" ecco qua cos'ho ottenuto!

Di sicuro effetto scenico per un pasto con amici o per le grandi occasioni... che dire.. per me il cavolfiore è il nuovo "new black" ^_^
Tra l'altro la salsa è davvero squisita e può adattarsi a mille altri usi e ricette :D

GOBI MASALA alla Made in Yle

Cavolfiore in salsa speziata

INGREDIENTI

Per il cavolo:

1 testa intera di cavolo pulito dalle foglie e lavato

acqua per la bollitura

2 cucchiaini di sale

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

Per la salsa:
1/2 cipolla tagliata a tocchettini

1cm di zenzero fresco tagliato a tocchetti

5-6 spicchi d'aglio tagliati a tocchetti

1 peperoncino essiccato o 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi o pasta
3/4 di lattina di pomodorini pelati (o in alternativa 3 pomodori medi ben maturi e tagliati a tocchetti)

1 cucchiaino di garam masala

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di prezzemolo essiccato (o se avete maggiorana ancora meglio)

1/2 cucchiaino di curcuma

olio evo q.b.

sale q.b.

1 cucchiaino di zucchero o di sciroppo d'acero

1 pugno di anacardi lasciati in ammollo per almeno 30 minuti

3/4 di lattina di latte di cocco puro

Per il cavolo: prendere un tegame capiente e riempirlo d'acqua fino a coprire la testa di cavolo che andrà immersa. Portare a bollore con il sale,la curcuma e il peperoncino. Dal raggiungimento del bollore cuocere per 3 minuti esatti da ambo i lati sia sopra che sotto (capovolgere il cavolo). togliere dall'acqua e lasciar riposare a parte.

Per la salsa: mettere in padella un po' di olio e farlo scaldare aggiuger poi la cipolla e l'aglio e farli imbiondire. Aggiunger lo zenzero e il peperoncino e lasciar ancora per pochi istanti. Aggiungere i pomodori e tutte le spezie incluso lo sciroppo d'acero. Non appena i pomodori si inteneriscono o il sugo comincia a rapprendersi toglier dal fuoco. Frullare il sugo assieme al latte di cocco e agli anacardi e regolare di sale ove occorre.

Sistemare in una teglia o in una terrina da forno la testa di cavolo e ricoprirla interamente con la salsa che scenderà leggermente ai bordi. (si usa circa 1/3 della salsa ottenuta). Volendo potete aggiunger altre verdure da metter attorno al cavolo come accompagnamento, ma senza ricoprirle con la salsa.

Infornare a 200° per max 40 minuti.

Impiattare col cavolo al centro e accompagnare con verdure o riso o quinoa con la restante parte di salsa fatta riscaldare o lasciata a freddo (a seconda del gusto e del tipo di accompagnamento).

kripyā bhojan! 

buon appetito!

sapore di Thailandia

Avete mai provato a cucinare il latte di cocco?? Certo viene utilizzato per frullati o dolci... ma per un palato amante del salato come me è stato amore a prima vista! 

Non parlo dell'acqua di cocco (quella estratta direttamente dalla noce fresca) sto proprio parlando della classica lattina che si trova anche a prezzi modici nei supermercati ben forniti o etnici o bio :D

Provare per credere!

CECI E SPINACI STUFATI in "THAI STYLE"

INGREDIENTI:
(dosi per 2 porzioni)

1 lattina di ceci (o l'equivalente di ceci lessati)
3/4 di lattina di latte di cocco
350gr di funghi champignon puliti e tagliati a fettine di circa 1/2 cm
250gr di spinaci baby (o altra verdura a foglia verde)
5/6 pomodori secchi al naturale (senza olio o sale aggiunti)
1 cipollotto fresco intero
succo di limone q.b.
zenzero in polvere
peperoncino in polvere
aglio in polvere
prezzemolo fresco (una manciata)
sale e pepe misto q.b.
olio evo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco vegan ok


Mettere in padella con un filo d'acqua, i funghi e il cipollotto tagliato a rondelle sottili (usare anche tutta la parte verde) e aggiungere dopo pochi minuti il vino a sfumare e poi gli spinaci (in mancanza di verdura a foglia verde ho sperimentato anche una bella costa di sedano con le foglie ed è gustosissima ugualmente). Aggiungere anche un po' di succo di limone e lasciar andare per qualche minuto. Regolare di sale e pepe e aggiungere un cucchiaio circa di zenzero e un mezzo cucchiaino circa di peperoncino e una punta di aglio (il tutto secondo il vostro gusto). Far insaporire bene il tutto fino a cottura ultimata. Aggiungere ora i ceci e regolare con l'olio d'oliva. Tagliare a striscioline i pomodori secchi e aggiungerli. Lasciare amalgamare i sapori per un minuto circa. Inserire ora il latte di cocco (sia l'acqua che la crema vera e propria) e amalgamare bene il tutto fino a creare una bella cremina. Regolare nuovamente il sapore col succo di limone se necessario e/o altra spezia.
Servire bello caldo e magari accompagnarlo con del pane leggermente tostato o della piada (ovviamente senza glutine ^_^ )

qui senza spinaci, ma con il sedano e le sue foglioline ^_^