Chiacchiere alternative ......

Lo so non sono certo le solite e classiche chiacchiere di carnevale...ma nel mondo vegan niente è come prima ......Vi garantisco però un sapore col botto ^_^ ...anzi da lancio di coriandoli ! 

DOLCETTI DI CARNEVALE SIMIL CHIACCHIERE 

VEGAN (anche in versione senza glutine)

INGREDIENTI

80 ml di olio di semi
80 ml di vino bianco fermo
10 gr di zucchero
farina q.b.
(per il senza glutine ho usato un mix di farina di riso e di mais fioretto in egual misura con altrettanta maizena)
scorza di limone o arancia BIO (facoltativi)
sciroppo d'agave o crema di balsamico aromatizzata all'arancia o all'albicocca o cioccolato fuso
zucchero a velo
olio di semi di arachide per la frittura q.b.

Mettere in una ciotola l'olio di semi e il vino.
Aggiungere a mano a mano la farina fino a quando incorpora del tutto i liquidi. dovreste ottenere un 'impasto che si stacca dalle pareti.
A questo punto aggiungervi lo zucchero e amalgamare bene il tutto. Volendo potete anche aggiungere all'impasto (ma solo dopo aver messo lo zucchero) la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia se vi piace il sapore.
Poiché l'impasto non contiene lieviti, ma vino (quindi già fermentato) non c'è bisogno di alcuna lievitazione.
Stendere l'impasto sulla spianatoia avendo cura di riporlo tra 2 fogli di carta forno (è un po' delicato e potrebbe attaccarsi). Creare ora con la rondella le forme delle chiacchiere a proprio piacimento ed immergerle nell'olio bello bollente per pochi istanti.
Toglierle e lasciarle scolare su carta assorbente. Cospargerle poi con la riduzione o l'agave o cioccolato fuso o altre cremine sfiziose a vostro piacimento e zucchero a velo.

Per il senza glutine: l'impasto risulta difficile non da stendere, ma da staccare poi senza romperlo ..potete se avete molta pazienza tentare e riuscirete di certo ...diversamente prendete un po' di impasto nella mano e create una mini chiacchiera circolare o rettangolare premendo bene col palmo ^_^

NG (NOTAGUSTO) : se volete un sapore ancora più "carnevalesco" potete immergere nell'olio da friggere la buccia di un arancia che lascerà ai vostri dolcetti un sapore leggermente agrumato.

TOPINAMBUR DELL'ULTIMO MINUTO

Ieri sera avevo fretta..era già tardi e in mente avevo di fare il topinambur comprato come mi piace di solito e cioè al forno con pomodorini e capperi..... 
Quindi mi accingo a lavarlo e pelarlo... poi riguardo l'orologio..no..davvero troppo tardi per farlo al forno...e allora??? Allora procediamo in padella...... sembravo una pazza che apriva il frigo e aggiungeva qualcosa ogni volta....ahahahahahahahahah però alla fine è venuto strabuono ed ecco qui la versione dell'ultimo secondo direi  :P

TOPINAMBUR DELL'ULTIMO MINUTO

INGREDIENTI

(non vi lascio dosi questa volta... si va ad occhio a seconda che vi serva come contorno o come piatto unico)

Topinambur

Cipollotto o porro

Prezzemolo fresco

Olio evo

Sale & Pepe

Noce moscata

Pepe rosa in grani (facoltativo)

Vino bianco fermo vegan ok

Aceto di mele

Panna vegetale (facoltativa)

Prendere il topinambur lavarlo bene con la spazzolina e pelarlo col coltello o con un classico pelapatate. Tagliarlo a rondelle o tocchettini piccoli (così farà prima a cuocersi) .

Mettere in padella un cipollotto o un porro tagliato fine a far sbollentare in un po' d'acqua. Aggiungere poi il topinambur aggiungendo un altro po' d'acqua...quando si asciuga versare del vino bianco e far sfumare. Regolare di sale, pepe e noce moscata. Aggiungere anche un filo d'olio e far amalgamare bene il tutto in modo da creare una sorta di cremina. Aggiungere anche prezzemolo fresco tritato. 

A me il topinamabur in questa versione piace anche un po' croccante quindi non lo faccio cuocere per molto tempo... voi seguite il vostro palato e veros il termine della cottura (consiglio di coprire con un coperchio la padella per cotture più prolungate e aggiungere acqua quando serve) aggiungere un filo di aceto di mele che farete evaporare e un filo di panna vegetale neutra e non zuccherata.

La panna in realtà non è necessaria...infatti se la cremina vi sembra già sufficiente potete farne tranquillamente a meno. 

Se vi piace potete aggiungervi anche del pepe rosa in grani che ci sta benissimo ^_^ .

Buon appetito.. io mi son leccata i baffi =^:^=

Sapori delicati ed esotici

CONCHIGLIE AL PROFUMO DI ARANCIA E FINOCCHI

INGREDIENTI
dosi per 2 pers.

pasta di mais o di riso
2 arance BIO
1/2 finocchio
scalogno o cipollina
capperi sotto sale
pepe
olio evo
timo fresco
sciroppo d'agave (facoltativo)

Portare a bollore l'acqua per la pasta.
Nel frattempo spremere la prima arancia e metter da parte il succo. Tagliare la seconda al vivo e farne dei tocchettini mettendo anche questi da parte. Lavare e tagliare a julienne il finocchio e metterlo da parte. Ora   pulire e sminuzzare finemente lo scalogno e passarlo in padella con acqua e olio. Aggiungere il finocchio e farlo leggermente appassire. Versare il succo di arancia e farlo sfumare. Aggiungere una manciata di capperi che avrete sciacquato sotto il getto d'acqua per togliere l'eccesso di sale e amalgamarli bene al sughetto. Aggiungere l'altra arancia a tocchettini e regolare di pepe e se necessario di sale. a questo punto il sugo dovrebbe risultarvi con una base leggermente cremosa; se così non fosse potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e questo dovrebbe bastare. (se volete dare un leggero gusto agrodolce potete anche aggiungere un cucchiaino appena di sciroppo d'agave) ^_^
Scolate la pasta che nel frattempo avrete cotto a saltatela in padella col sugo per far amalgamare bene il tutto.
Impiattare e servire con 3/4 foglioline fresche di timo.