Insalata di uova sode?? Le apparenze ingannano a volte ....

A pranzo soprattutto da adesso fino all'inizio dell'autunno, ma ad ogni modo ogni volta che mi va e che ho tempo e materie prime giuste, cerco di preparare pranzi con la maggior parte degli ingredienti a crudo; saziano molto di più e prima, vengono digeriti in pochissimo tempo evitando quindi la sonnolenza dopo pranzo e senza cottura assumiamo appieno tutte le proprietà dei nutrienti di tali ingredienti....

Oggi mentre studiavo il mio pranzetto, ed era già molto tardi quindi stavo studiando cosa aggiungere alla super mega insalatona mista con aggiunta di semi e avocado che avevo già preparato, ho adocchiato la mezza confezione di tofu che avevo in frigo e che dovevo usare prima o poi, ok mi sono detta il tofu non è crudo assolutamente no però lo devo usare... magari ci faccio una salsina....e invece ecco qua cosa mi è venuto fuori ^_^ .

Vi giuro che questa insalata /condimento mi è venuta per caso con pochissime cose che avevo a portata dì mano e mai avrei pensato che la consistenza ed il sapore potessero essere così simili oltre che così buoni ad una classica insalata di uova sode per onnivori o vegetariani (e diciamocelo l'insalata di uova è pesantuccia... invece questa è 

SEMPLICEMENTE STRE PI TO SAAAA

e mi son dovuta dare un contegno altrimenti me la pappavo tutta io da sola  !!! ) ahahahahahahah

D'ora in avanti la terrò come piatto forte sia per gli antipasti/stuzzichini quando voglio andar sul sicuro o stupire, sia per condimento ad ottimi panini, sia per pic-nic  :-D
E credetemi...se anche non siete grandi fans del tofu (come me del resto) QUI non se ne percepisce affatto il sapore :-)))

INSALATA DI NON-UOVA SODE 

su cracker di amaranto (gluten free)

INGREDIENTI 

(per circa 4 antipasti)

100g di tofu al naturale (io mi trovo bene con quello della Taifun)

1 cipollotto piccolo (intero anche la parte verde)

1 carota media

1 gambo di sedano

1 cucchiaino di senape di Digione bio

1 spolverata di curcuma q.b.

3 cucchiaini di maionese di riso veg 

succo di limone (facoltativo secondo il proprio gusto)

Schiacciare bene con la forchetta il tofu e poi aggiungere tutte le verdure tagliate finemente e tutti gli altri ingredienti avendo cura di amalgamare bene il tutto. 

Non occorrono nè sale nè olio.

GNAMMMMMMMMM

3° salsa..La MAYO senza uova!!!

Ecco qua.. la REGINA incontrastata di tutte le salse..la tanto amata e tanto odiata (poichè ben pesantuccia e decisamente non poco calorica) maionese..... so che l'aspettavate..... ^_^

Ebbene la MAYO VEG senza uova è una formula sacra e assai  amata e popolare nel mondo veg... ne esistono tantissime varianti quindi non che io vi dica qualcosa di nuovo in realtà :-D

Questa è la prima versione mai preparata da me; dovete infatti sapere che io non ho mai mangiato maionese da onnivora ..mi è sempre rimasta indigesta e decisamente troppo smagosa e non l'avevo nemmeno mai preparata, memore della famosa frase "attenta che la maionese t'impazzisce" e quindi terrorizzata da questa follia casalinga.

Bene, sappiate che in versione vegan (il che tra l'altro significa estremamente leggera e con un impatto nettamente inferiore a livello calorico oltre che salutare e questo sempre senza rinunciare la sapore) mi è perfettamente riuscita al primo tentativo.... so di amiche che con la stessa ricetta non hanno ottenuto lo stesso risultato..alcune solo verso il 7°/8° tentativo.. io francamente non so che dire... la maionese con o senza uova resta un mistero !

Detto questo l'unico consiglio che posso dare (e che io ho sempre seguito alla lettera) è di rispettare assiduamente le dosi ^_^

MAYO VEG SENZA UOVA

INGREDIENTI:

30 ml di latte di soia al naturale a temperatura ambiente (io uso la marca ALPRO, ma mi dicono che anche PROVAMEL è ottimo per  montare)
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di aceto di mele
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di succo di limone
70/80 ml di olio di semi di girasole ( fino ad un max di 100 ml )

Mettere nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti tranne l'olio che va versato a filo mentre col frullatore ad immersione iniziate a montarla... la quantità di olio può variare..io in genere appena vedo che raggiungo la densità che preferisco mi fermo.... così ottengo una salsa corposa, ma leggera e con un gusto davvero sorprendente.. a prova di qualunque diffidente ^_^

NG (NOTAGUSTO) : si possono fare delle piccole variazioni... se la volete a livello visivo più GIALLA nel colore aggiungete una punta di cucchiaino di curcuma.

MAYO AROMATICA: aggiungere erba cipollina e coriandolo o prezzemolo essiccati.

MAYO ALLA PAPRIKA O AL CURRY: aggiungere una punta di cucchiaino di paprika dolce o di curry in polvere.

MAYO PICCANTE: aggiungere una punta di cucchiaino di wasabi in polvere o in crema.