Se non è zuppa è una simil zuppa!!??? :-P

Zuppe ne esistono veramente tante .. credo di farne decine e decine diverse ogni anno... eh sì sono una vera amante delle zuppe in tutte le salse possibili e in tutti i periodi dell'anno :D

Molti anni fa in toscana mi presentarono una simil zuppa con spinaci e altro, ora no ricordo esattamente più, ma ricordo bene che il sapore mi piacque tantissimo ed io all'epoca non era affatto amante delle verdure a foglia verde (!!).
Da allora quando mi vien voglia spesso faccio un qualcosa di simile... questa è una versione un po' insolita ma davvero slurposa :D

"SIMIL" ZUPPA DI PATATE E BIETA

INGREDIENTI
Dosi abbondanti per 2 persone

3 patate medio BIO
1/2 cipolla grande
4/5 coste di bieta
olio evo
sale
peperoncino (facoltativo)
curcuma o curry (a seconda del gusto)
1lt 1/2 di brodo vegetale

Lavare bene (anche con la spazzolina se necessario) le patatem per togliere ogni residuo di terra. Tagliarle in tocchetti medi e tuffarle nel brodo vegetale: Pulire la cipolla tagliarla a spicchi e tuffare anch'essa nel brodo. Nel frattempo lavare bene e tagliare a tocchettini le coste di bieta. A metà cottura della patate tuffare nel brodo anche la bieta.Far cuocere per una decina di minuti circa o fino a che inserendo la forchetta nella patata non capirete che questa è cotta (non si deve disfare quindi non esagerate mai nella cottura). Aggiustare di sale, olio, curcuma o curry e peperoncino se piace. Servire fumante :D

NG (NOTA GUSTOSA) A me le patate piacciono molto di più con la loro buccia e quando posso e son certa della provenienza non la tolgo mai..inoltre la buccia contiene un saccio di nutrienti e quindi perchè sprecarli?? La zuppa comunque viene bene anche se decidete di pelarle.

SCRAMBLE " VEGGS " made in Yle

Visto che il SILK TOFU mi era rimasto dall'altro gg  bisognava utilizzarlo e quindi che fare??

Beh mi sono venute in mente le uova strapazzate...ma senza uova ovviamente!!!! :D

E' un gioco di parole?! Nient'affatto ....

Difficile?? Non credo proprio...

"SCRAMBLE VEGGS" MADE IN YLE

INGREDIENTI:

10 pomodorini pachino
1 zucchina
1 cipollotto
1 panetto di tofu organico o SILK
curcuma
olio evo
sape
pepe
semi di girasole

Create una base in padella con olio (cipolla se vi piace) e qualche verdura ... a me piace ad es mettere sia pomodorini che qualche tocchetto di zucchina . Prendete ora il Vs panetto di tofu organico versatelo in padella e con una forchetta o la spatola (per non rovinare la padella) sbriciolatelo fino ad ottenere la consistenza dell "uovo strapazzato" che più vi piace ...aggiungete sale e pepe a piacere...regolate di olio se necessario e spolverate abbondantemente di curcuma (se vi piace il sapore..altrimenti state più leggeri con l a mano..la curcuma dona il color giallo al piatto ricordando così il colore classico delle uova....
Piatto pronto!!

NG (NOTAGUSTO): io aggiungo sempre anche qualche seme..in questo caso ho aggiunto quelli di girasole aggiungendoli in padella poco prima della fine ma trovo ottimi anche quelli di sesamo se li tostate poco prima di iniziare tutta la preparazione.

un "CLASSICO" : la VEGbonara :-)

Sui natali di questo che è uno dei piatti più famosi, conosciuti e copiati in tutto il mondo ci sono diverse controversie.
Il nome, pare provenire dai carbonai, che lavoravano nelle miniere sugli Appennini e che è possibile loro usassero portare nel tascapane un bel piatto di pasta cucinata la sera prima, più o meno con i medesimi ingredienti.
C'è poi l’ipotesi napoletana, alcune ricette del celebre cuoco ottocentesco Ippolito Cavalcanti prevedono, infatti, l’aggiunta alla pasta (generica..ecco la grande diatriba se sia meglio usare spaghetti o maccheroni) di uovo crudo sbattuto e mantecato in fretta, con l’aggiunta di qualche spezia qua e là. 
Vi è poi una terza possibile storia che reputo davvero affascinante,ma che credo esser più un'americanata piuttosto che la verità. Nel 1943 gli americani sbarcarono in Sicilia ed iniziarono ad avanzare verso nord. I soldati liberatori trovavano alloggio e ospitalità in case di contadini o di città, ma arrivati in quel di Riccione non fu necessario con tutti quegli alberghi a disposizione e le stanze vuote. 
(* si perchè è da sapere che Riccione era già allora una città per vacanze, piena di alberghi lussuosi e con tutti i confort, la bonifica delle paludi partita da Ferrara era infatti stata effettuata negli anni '30 e da lì si era formata la famosa riviera romagnola)
Come quartier generale delle truppe pare venne scelto l'Hotel Vienna con vista mare e per la cena di benvenuto venne chiamato lo chef bolognese Renato Gualandi che era bravo coi tortellini ed i passatelli, ma in quei giorni grigi ingredienti per una cena come si conveniva non ce n'erano. Spaghetti,formaggio, sale e pepe non mancavano mai; ma quando i soldati tirarono fuori le loro colazioni da oltreoceano a base di uova e bacon tutto fu chiaro. La pasta era pronta!
Affascinante vero?? molto probabilmente il buon cuoco si sarà certamente trovato sprovvisto di materie prime e quando vide le loro uova e la pancetta ne approfittò e fece qualcosa di veloce e molto saporito, ma io credo che qualcosa di simile esistesse già, certamente senza pancetta magari ...chissà ;)


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Questa è la MIA personale versione della classica carbonara (senza seitan o simil pancetta vegan) e devo ammettere che ai miei commensali piace sempre un sacco.

VEGBONARA MADE IN YLE




INGREDIENTI
Dosi per 2 persone

150gr di spaghetti (di mais*)
1 panetto di tofu organico detto anche "SILK"
tofu affumicato (qualche pezzetto)
1/2 scalogno
olio evo
sale
pepe
1 bustina di zafferano
vino bianco fermo vegan ok

Far cuocere gli spaghetti (io uso quelli di mais perchè privi di glutine*) . 
Nel mentre preparare il sugo come segue: appassire lo scalogno tagliato a dadini fini in padella con acqua prima e poi aggiungendo un goccio di vino bianco fermo.
Prendere un panetto di tofu organico (con un panetto a me vengono circa 6 porzioni) sbriciolarlo direttamente in padella con la forchetta, aggiungere lo zafferano, il sale e il pepe a piacere e  in ultimo un filo d'olio evo poi spegnere. L'effetto che il silk tofu crea è proprio quello della cremosità come fosse una classica carbonara. Tuffare a questo punto gli spaghetti nel sugo e farli amalgamare bene ..lasciarli riposare per un minutino . Intanto prendere il tofu affumicato e tagliarlo a striscioline o tocchettini non troppo piccoli ma nemmeno troppo grandi (lo so son pignola :P ) come fosse una sorta di "pancetta" ... inglobare agli spaghetti et voilà!!!! Buoni e cremosi come nelle migliori cucine italiane ^_^


NB. il tofu SILK non è da confondere coi normali panetti di tofu non aromatizzati. Si tratta proprio di un tipo di tofu che viene tratta diversamente e rimane molto morbido (tipo consistenza da budino)