Riso al sapore d'India al limone e yogurt

Oggi avevo voglia di qualcosa di veloce, pratico ma al tempo stesso non banale...e allora ecco che mi è tornato in mente un riso assaggiato in un ristorante indiano tempo fa e rivisitato per l'occasione con l'impronta "Made in Yle" :) la vera ricetta di questo piatto non l'ho mai avuta ....ma ne chiesi il procedimento e con un po' di buona memoria e di palato il risultato ottenuto è stato davvero entusiasmante!

INDIAN RICE "MADE IN YLE STYLE" 

Dosi per 2 persone    Tempo 20 min

INGREDIENTI

140gr di riso 
1 lt di brodo vegetale 
1/2 cipolla di tropea o 1 porro piccolo
olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco vegan ok
sale
pepe nero o alla creola
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di semi di senape
prezzemolo o coriandolo
1 limone bio
1 vasetto di yogurt vegetale bianco (sapore neutro, possibilmente non zuccherato)

Preparate il brodo vegetale ed inseritevi all'interno mezzo limone con la buccia. Se non avete tempo o tutti gli ingredienti per prepararlo sul momento (sedano,cipolla,carota) potete utilizzare un brodo veg granulare senza lievito aggiunto e senza glutine (ai negozi bio ne trovate di vari tipi). Nel frattempo che il brodo raggiunge il bollore preparate la base per il riso. Sminuzzare la cipolla e metterla nel tegame ad appassire con un filo d'acqua prima e con un po' d'olio poi, aggiungere sale e semi di senape, far soffriggere il tutto per pochi minuti e aggiungere il riso. Far tostare il riso poi aggiungere il vino bianco e farlo sfumare. Regolare se necessario di sale e aggiungere il pepe, il curry e il prezzemolo finemente tritato (o secco). Far cuocere il riso aggiungendo a mano a mano il brodo (che avremo tolto dalla fiamma). Quando il riso sarà cotto e il brodo asciugato aggiungiamo lo yogurt e il succo di mezzo limone con cui mantechiamo il riso e lo togliamo dal fuoco.

NG (NOTAGUSTO): Se vi piace un sapore ancora più deciso e forte potete spolverare nel piatto un po' di polvere di peperoncino ^_^ e durante la preparazione aggiungere anche qualche seme di cumino assieme alla senape.

BUON APPETITO ! 

Come combattere i primi malanni da raffreddamento?

Cannella
La cannella non è solo per donare un tocco in più  ai vostri dolci: un cucchiaino di polvere di questa spezia, lasciato in infusione in acqua bollente per quindici minuti, aiuta a prevenire i sintomi da raffreddamento.

Zenzero
Un infuso allo zenzero – magari combinato al peperoncino – aiuta ad abbassare la febbre e a decongestionare le vie nasali.Io lo trovo ottimo anche in polvere in una tazza di thè verde :D

Ribes nero - Rosa canina ed Echinacea
Lasciateli agire in una tisana bollente e saranno vostri fidi alleati, rinvigorendo giorno dopo giorno le vostre difese immunitarie.

Succo di limone
Al mattino a digiuno un bicchiere di acqua a temperatura ambiente con il succo di mezzo limone (sempre meglio se BIO quando possibile) innalzano enormemente le nostre difese immunitarie ed in caso d'influenza, ma anche di mal di gola o raffreddore ci aiuta a guarire prima.

Vitamina C e le tre “P”: Patate, Pomodori e Peperoni
La celebre vitamina C che può diminuire la durata e combattere raffreddori ed influenze non si trova solo nelle classiche spremute d’arancia e di agrumi vari (di cui consiglio caldamente di fare incetta in questo periodo dell’anno in cui ne abbiamo a volontà). Le tre P di cui sopra ne contengono altrettante buone quantità, insieme a ortaggi a foglia verde come broccoli, biete e rucola.

Legumi 
I legumi sono un alimento che ha una funzione fondamentale: le loro proteine sono utili per produrre anticorpi e fibre che proteggono l’intestino.

Qualche spicchio d’Aglio
Ebbene sì: questo alimento, se consumato a crudo, è un naturale antibatterico, antisettico e antivirale; le sue proprietà erano note e pregiate già in tempi antichi … quindi facciamoci coraggio…ciò che potremmo perdere in alito, lo acquisteremo in salute! :P

Vellutata di zucca e curry

L'autunno ormai è alle porte e uno degli ingredienti più versatili e veloci che io conosca è proprio la zucca.... bella,soda,coi colori caldi della stagione che la contraddistingue: l'arancio,il verde scuro,il giallognolo...con queste forme alcune assai curiose altre davvero particolari...non c'è che dire è una verdura davvero affascinante ^_^ ..ed ecco che quando al mercato l'ho vista in tutto il suo splendore mi è subito venuta in mente anche una ricettina semplice e veloce ma molto molto gustosa!

Oggi ve la propongo in una versione "calda" e cioè una bella vellutata accompagnata da una spezia che si sposa perfettamente col suo sapore: il curry.
Io qui ho aggiunto un paio di pomodori secchi al naturale giusto per aumentare il sapore.

INGREDIENTI

1 zucca media
4 patate grandi (5/6 se piccole)
1 cipolla di tropea medio grande (di quelle essiccate)
olio evo
sale
pepe alla creola 
prezzemolo (ottimo anche quello essiccato se non l'avete fresco)
curry
dado vegetale bio senza lievito
panna di soia (facoltativa)

Svuotare la zucca e tagliarla a tocchettini, pelare le patate e tagliare anch'esse a tocchettini, pulire la cipolla e farla a fettine. Mettere tutte le verdure in un tegame coprire con acqua e mettere sul fuoco. 
Quando arriva a bollore mettere un cucchiaino scarso di dado vegetale bio senza lievito (si può tranquillamente fare da soli in casa a breve metterò una ricetta a tal proposito ..oppure lo trovate nei negozietti biologici) e lasciate le verdure a lessare a fuoco vivo per circa 10/15 min max: si tratta di verdure che sono tutte molto veloci nella cattura quindi non occorre troppo tempo e poi non dimentichiamoci che più prolunghiamo la cottura più perdiamo i nutrienti fondamentali dei ns cibi. 
Una volta cotte spegnete e frullate il tutto (con acqua di cottura compresa.. non troppa giusto quella che copra circa metà verdure o poco più) con un minipimer ad immersione direttamente nel tegame. Aggiungete ora un filo di panna vegetale se la consistenza vi sembra troppo acquosa. Regolate di sale,pepe e mettete un paio di manciate generose di curry. Mescolate bene il tutto utilizzando ancora il frullatore ad immersione. Impiattate e su ogni piatto aggiungete un filo d'olio evo a crudo e una manciatina di prezzemolo.

Buon appetito!!