Questa ricetta ha subito alcune varianti poiché più volte li
avevo fatti al forno, oppure cotti a vapore o nella pentola a pressione o
lessati e poi conditi ben bene….ma il risultato era sempre inferiore di quello
raggiunto con quest’ultima versione che ha lasciato me e la mia famiglia
strabiliati dal sapore. E vi dirò di più se li consumate anche il giorno dopo
pure freddi son ancora buoni per non dire forse fantastici!!
Non ci sono dosi perché non sono rilevanti e si va a seconda
del proprio gusto.
CARCIOFI ALLA ROMANA
made in Yle style
Pulite (togliendo le foglie più esterne e pulendo i gambi) e
lavate i carciofi.
Scolateli e passate
del succo di limone su ognuno gambi inclusi in una ciotola e fateli riposare.
Lasciate
una piccola parte del gambo attaccato al carciofo come in foto.
Preparate un bel condimento con:
olio evo,
aglio tritato,
sale,
pepe misto,
prezzemolo fresco tritato,
menta fresca tritata o essiccata
(non fa troppa differenza)
e mischiate ben bene.
Prendete ogni carciofo ed apritegli
leggermente (ma non troppo) le foglie e con un cucchiaino versateci un po’ di
condimento così da distribuirlo un po’
anche verso il cuore del carciofo.
Ripetete l’operazione con tutti i carciofi e
posizionateli poi a testa in giù ed uno accanto all'altro (così non si apriranno) con i gambi spezzettati (anche su questi versate un po’ del
condimento).
A questo punto irrorate di condimento anche le cime dei cambi sui
carciofi e recuperate il limone avanzato dalla marinatura iniziale versandolo
sui carciofi.
Aggiungete poi un altro po’ di olio evo e acqua fino a coprire i carciofi di circa un centimetro o
poco più.
Fate cuocere a fiamma media e coperchio chiuso per circa 25/30 minuti
o comunque fino a che l’acqua sia completamente assorbita e i carciofi
risultino morbidi con la prova della forchetta.
Controllare ogni tanto avendo
cura di non lasciare troppo a lungo senza coperchio.
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